С этим праздником люди
связывали самые большие надежды и мечты; подводились итоги прошедшему году и проводились заклинания на все 12 месяцев предстоящего года. И когда мы желаем друг другу "С новым годом! С новым счастьем!", то сами того не подозревая "колядуем", вселяя добрыми пожеланиями новую надежду,
мечты, ожидания; внушая себе и всем окружающим веру, что всё обязательно сбудется. Это дает своеобразный заряд на
целый год, если учесть, что в этом празднике наиболее сохранился древний ритуал наших предков: "призвать удачу и отогнать беду." Отсюда и ритуалы празднования Нового года. Считалось, что без елки нет в доме
праздника. Наши далекие предки относились
к деревьям, как к живым существам, считали. что в вечнозеленых ветвях ели зимуют
добрые духи, и люди несли им подношения, украшали пушистые ветви подарками.
Отсюда и пошел обычай украшать душистую
ель. Обильный праздничный стол, по
древнему поверью обеспечивал благополучие
на весь предстоящий год и считался
залогом богатства семьи. Считалось:
"будет обильная трапеза на Новый год,
значит, будет дом - полная чаша весь год."
До наступления Нового года осталось...
ровно столько, чтобы приобрести подарки, выбрать елку и задуматься о новогоднем
столе. Уже кружится в предпраздничной суете мир, живущий по солнечному календарю. Начались предрождественские распродажи в супермаркетах Нью-Йорка и Парижа, полетели самолеты с туристами в Лапландию на встречу
с Дедом Морозом, но что еще важнее - соседи
по лестничной клетке уже закупили шампанское. Говорят, как встретишь Новый
год, так его и проведешь. А как его проводят народы других стран мира и что ставят на новогодний стол, вы знаете?
В России после указа Петра I
"О праздновании Нового года в ночь с 31 декабря на 1 января", по европейскому
образцу, ель становится символом
новогоднего праздника на Руси. Добрый
лесной дедушка и его спутница появились вместе с елкой, они легко и быстро вписались
в новогодний ритуал, а зваться стали Дедом Морозом и Снегурочкой: их прототипы
испокон веков жили в русских народных сказках.
В Германии Рождество Христово считается праздником праздников. Именно Германии
мир обязан традицией украшать елки:
первая из них была наряжена там еще в 1419 году, в городе Фрайбурге. Кстати говоря, стеклянные елочные игрушки тоже пришли из Германии. Даже искусственные елочки из проволоки и цветных перьев придумали
немцы. Рождественский стол в Германии
обязательно застилают снежно-белой
скатертью, украшают еловыми ветками, душистыми восковыми свечами и всевозможными милыми
новогодними «штучками». Обязательным угощением на Рождество считается
фигурное слоеное или сдобное сладкое
печенье и марципановые конфеты.
По сравнению с Рождеством Новый год
в Германии - праздник второстепенный. А вот Чехия активно справляет и Рождество,
и Новый год. Новогодний ужин здесь традиционно начинается в 8 вечера, а заканчивается... в полночь, когда у других народов веселье в самом разгаре.
Наступление Нового года считается сигналом
к поднятию последних бокалов и окончанию праздничной трапезы.
Своеобразен и чешский новогодний стол.
Все закуски на столе должны быть мясными - множество сортов колбас, балыков. И при этом никаких салатов, овощей, зелени.
Мясо - символ достатка. В качестве горячего здесь из века в век подают запеченного в сметане карпа, на десерт - шоколадный торт (нами называемый «Прага») с шампанским.
Во Франции рождественские и
новогодние праздники - настоящее буйство, если не безумие кулинарной фантазии.
Никто не закатывает таких пирогов, как французы. Конечно же, основа основ - шампанское. Присовокупите к этому
фуа-гра (знаменитый паштет из гусиной печени), зернистую икру, копченый лосось
и зеленый салат. На горячее подается
индейка с брусникой, а потом национальная гордость французов - устрицы.
Десертом взыскательным французам служит изумительное рождественское полено
(торт с цукатами и изюмом) и шоколад. Все
это запивается холодным шабли.
Кухня Швейцарии не столь прихотлива, как французская, зато многообразна,
поскольку впитывала в себя традиции ближайших соседей - Германии, Франции, Италии. А еще в Швейцарии существует старинный обычай - дарить друзьям и соседям на Новый год грушевый пряник. Его потом и едят в качестве новогоднего десерта.
В Японии существует традиция: перед Новым годом дарить открытки с изображением животного, которое соответствует этому году. Дарят также игрушки и сувениры. Одним из самых ярких украшений японского дома
перед Новым годом является кадомацу
("сосна у входа"). Кадомацу - приветствие Божеству Новогоднего праздника - преимущественно изготовляют из сосны, бамбука, сплетенных рисовых соломинок. Украшают ветками папоротника и мандарина.
Для голландцев, как и для большинства европейцев, рождественский ужин - это
прежде всего индейка с яблоками. Правда сейчас индейку чаще заменяют тривиальной жареной курицей. Как и у немцев, Рождество
в Голландии немыслимо без мелкого
хрустящего печенья и марципанов, а еще так называемого рождественского хлеба -
яичного кекса, сверхщедро начиненного орехами и изюмом. А вот Новый год в
Голландии отмечают... пончиками. Самыми настоящими пончиками! Обычно голландцы
не едят их: пончики - исключительно новогоднее блюдо.
За столом, провожая старый год и встречая новый,
жители этой маленькой полусказочной
страны пьют шампанское, а после двенадцати выходят на улицы, и тут начинается
всеобщее распитие глинтвейна.
Глинтвейн в новогоднюю ночь варят во всех питейных заведениях и просто на улицах,
а рядом на лотках продают все те же пончики.
Именно Англия ввела моду на рождественскую
индейку. В этой стране ее подают с
неизменным рисовым пудингом и овощами
(а в США, где индейка столь же
традиционное блюдо, - с картофелем фри).
Вообще и в Англии, и в Штатах Рождество - торжество сугубо семейное, а вот Новый год справляется по-разному. Англичане, кажется, больше ценят не сам праздник, а связанные с ним
распродажи, которые проводятся начиная с 27 декабря и до наступления Нового года. Sales
со скидками в 95%! Здесь не до шумных застолий - надо успеть закупить все
необходимое на год. Сам же Новый год англичане встречают старомодным путем.
Что касается американцев, для них этот праздник
- прекрасный повод пошуметь и повеселиться. Рестораны, площадки и парки - излюбленные места встречи Нового года. Можно участвовать
в карнавалах или состязаниях, можно просто шататься по пестрым, гудящим улицам.
Главное, чтобы было весело.
Италии в конце уходящего года изо всех окон летят старые или ненужные вещи.
Итальянцы всегда заботятся о том, чтобы вступить в новый год не только в обновленном интерьере, но и приодевшись во все новое. Довольно забавно выглядит древний обычай 31 декабря мужчины и женщины дарят близким красное белье. Именно этот цвет
символизирует
новизну. А маленькие итальянцы ждут
подарков от женщины Деда Мороза, хотя и не совсем Снегурочки, которую зовут Ла Бефана.
В отличие от христиан, у иудеев Новый год наступает
осенью. Верующие евреи уже пожелали друг другу «хорошего и сладкого Нового года», отгуляв двухдневный праздник Рок-Ашана (в переводе - «глава года») в октябре. Для того чтобы наступающий год был удачным, евреи подают на стол: фаршированную рыбу
- символ плодородия; баранью или рыбью голову - пожелание быть во всем первым, «не плестись в хвосте»; тушеную морковь кружочками - символ богатства (по форме и цвету кружочки напоминают монеты); круглую сладкую залу с изюмом - чтобы год был изобильным и без хворей; свежие овощи и фрукты - символ надежды на урожай; яблоки
в меду - их едят в начале трапезы, чтобы год был сладким и счастливым.
